La DOP Mexillón de Galicia reinició la certificación en puerto para el mejillón fresco. Este anuncio significa que el bivalvo está en un momento óptimo para su consumo y que ha alcanzado la calidad exigible para poder ser certificado con nuestro sello.
El procedimiento lo llevará a cabo el persoal técnico de control realizando las pruebas de calidad y emitiendo el documento de control DOP para las partidas de mexillón destinadas a empresas de depuración certificadas.
La producción del mejor mejillón del mundo, el Mexillón de Galicia, se lleva a cabo de forma natural en nuestras rías con la llegada de los nutrientes de los que se alimenta el bivalvo. Se trata de un proceso que se repite todos los años, aunque no siempre en la misma época y con la misma intensidad, por eso el inicio de la certificación en fresco tiene que ver con esa variabilidad de la Naturaleza.
Mexillón de Galicia es un alimento único, de una calidad superior ratificada por los rigurosos controles que se realizan a lo largo de su período de cría. Y la etiqueta que porta es el distintivo que certifica ese rango y esa autenticidad. De ahí la necesidad de respetar los dictados de esos factores naturales que son los que confieren a Mexillón de Galicia una identidad tan distintiva.
Nuestro sello avala un alimento cien por cien gallego, de extraordinario sabor y con unas cualidades nutritivas idóneas para una dieta sana y equilibrada. Además, es aconsejable para cualquier edad y ofrece una gran versatilidad en la cocina.
Portar esa etiqueta es el último paso de un proceso riguroso de control que se inicia con la obtención de la semilla en las rocas del litoral, continúa en la propia batea y sigue en el momento de su descarga en puerto. Esa supervisión también se lleva a cabo en los centros de depuración, transformación así como en los puntos de venta. Por eso, el Consello Regulador considera esta tarea de especial relevancia porque otorga fiabilidad ante los consumidores al adquirir un mejillón con las características distintivas de calidad y origen que solo proporciona nuestra marca.
